Для моделирования персонажей не нужно знать каждую мышцу. Достаточно общего понимания строения тела как кости, мышцы и жировые прослойки создают силуэт человека. Это поможет избежать ошибок и дальнейших правок, а также поможет понять какие мышцы и ткани выделять, чтобы персонаж получился реалистичным и имел правильные задуманные формы.
Для понимания анатомии, нужно изучать специализированную литературу, статьи от профи и видео туториалы. Но у этого есть проблема: отсутствие обратной связи. И если вы допустили ошибку, то можете не увидеть её, поэтому важно, чтобы кто-то подсказал. Некоторые 3D-художники публикуют разбор чужих моделей. Можно попытать счастье с ними, но есть шанс, что вашу работу не успеют разобрать. Идеальный вариант — найти себе учителя. Специалист всегда видит в чём лично вам нужно исправиться, чтобы улучшить модели.